Битва мастеров
В Перми в пятый раз пройдёт Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» (6+)
С 12 по 14 сентября 2024 года в Перми пройдёт V Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» им. Виктора Беляева (6+) — одно из крупнейших в России мероприятий для профессиональных шеф-поваров, кулинаров, ценителей гастрономического искусства и всех интересующихся.
По сложившейся традиции событие будет состоять из деловой, соревновательной и развлекательной программ. Часть мероприятий юбилейной «Легенды» будут посвящены Году семьи. Для участников специального семейного конкурса была разработана отдельная номинация.
Для профи
Основной темой деловой программы станет участие шеф-поваров в бизнес-процессах заведений общественного питания. Все события этой части олимпиады пройдут на «Заводе Шпагина». Они будут разделены на два блока: для шеф-поваров и для владельцев бизнеса.
В качестве спикеров приглашены Игорь Бухаров, Владимир Бурковский, Андрей Колодяжный, Александр Журкин, Алексей Ткаченко, Николай Канищев, Марина Наумова (шеф Маруся), Галина Меднис и другие. Вместе с экспертами состоится обсуждение вопросов оптимизации логистики, использования локальных продуктов, командообразования, внутренних коммуникаций и прочих задач, которые приходится решать шефам.
Для участников
На «Заводе Шпагина» также состоятся и сами соревнования. Планируется, что в этом году в них примут участие 250 профессионалов в сфере HoReCa из 40 регионов. Впервые в истории «Легенда» включена в план федеральных мероприятий Минпромторга РФ, поэтому отборочные мероприятия на олимпиаду при поддержке федерального ведомства прошли по всей стране.
Судейство на олимпиаде обеспечат лидеры кулинарного движения России по высшим стандартам Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (Worldchefs), а в некоторых номинациях параллельно с профессионалами своё мнение выскажет народное жюри.
Соревнования пройдут более чем в 10 номинациях — за звание «легенд» будут бороться шеф-повара, повара-юниоры, официанты, сыроделы, фромажеры и другие. Впервые будет проведён конкурс для барменов. Ряд номинаций по традиции посвятят прикамской кухне.
Помимо этого, подготовлена отдельная номинация «Семейный пирог». Она приурочена к Году семьи. Этой теме будут посвящены мастер-классы по семейному завтраку, рецептам семейной кухни и домашней выпечке для семейных торжеств.
Для гостей
События олимпиады «Легенда» могут посетить все желающие. Для жителей и гостей Пермского края помимо обучающих занятий пройдут лекции по гастрономии и кулинарному искусству от ведущих российских шефов, победителей Chef a la Russe и других престижных международных турниров.
Кроме того, будет организована шоу-программа с участием известных российских актёров, гвоздём которой станет приготовление народного блюда на 3 тыс. порций в пермской «царь-сковороде».
В заключительный день олимпиады в рамках «Легенды» на городской эспланаде состоится ярмарка продукции местных производителей, фермеров и мастеров народных художественных промыслов — участников проекта «Покупай пермское». Приглашённые шеф-повара приготовят для гостей ярмарки борщ из местных, прикамских продуктов.
Организаторы рассчитывают, что число зрителей юбилейного мероприятия вырастет до 10 тыс.
Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева проходит при поддержке Федерации рестораторов и отельеров России, Министерства промышленности и торговли РФ, правительства Пермского края, регионального минпромторга и при участии членов Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров.