«Индекс оливье» по-пермски

Главным блюдом на российском новогоднем столе принято считать салат «Оливье». Уже более 10 лет по нему определяют так называемый «индекс оливье» — ежегодный показатель изменения цен на продукты питания, напоминают в ПНИПУ.

Экономист Пермского политеха Александр Горшков проверил, сколько стоит продуктовая корзина, которая нужна пермской семье из четырёх человек для приготовления салата в декабре 2020 года.

— «Оливье» уникален тем, что его очень просто приготовить и он достаточно калорийный; его компоненты составляют основу рациона большей части населения страны. По нему также можно определить уровень инфляции в стране. Зачастую цены, приведённые в статистических исследованиях, могут существенно отличаться от цен местного магазина, — рассказывает доцент кафедры экономики и финансов Пермского политеха, кандидат экономических наук Александр Горшков.

Цены на продукты экономист узнал в пермской «Пятёрочке». Для традиционного рецепта салата понадобится 300 г варёной колбасы, 400 г маринованных огурцов, 380 г зелёного горошка, четыре куриных яйца, 200 г майонеза, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука и 200 г моркови. В результате расчётов Александра Горшкова стоимость «Оливье» составила 412,82 руб., если использовать более дорогие продукты, и 241,78 руб., если цель покупателя — сэкономить.